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Guida: come fare il lievito madre di sara papa
Per preparare il lievito madre secondo Sara Papa, avrai bisogno di due semplici ingredienti: farina e acqua. Ecco come procedere:
Ingredienti
- 200 g di farina di tipo 0 o 1
- 100 ml di acqua tiepida
Procedimento
- Primo giorno: In una ciotola, mescola 100 g di farina con 50 ml di acqua. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e incidila a croce sulla superficie. Metti l’impasto in un contenitore di vetro, coprilo con un panno umido e lascialo riposare in un luogo tiepido (25-28°C) per 48 ore.
- Terzo giorno: Trascorse le 48 ore, noterai delle bollicine sulla superficie dell’impasto. Procedi con il primo rinfresco: preleva 100 g dell’impasto e aggiungi 100 g di farina e 50 ml di acqua. Impasta nuovamente, incidi a croce, metti nel contenitore di vetro e copri con il panno umido. Riponi in un luogo tiepido per altre 24 ore.
- Quarto giorno: Ripeti il processo di rinfresco, prelevando sempre 100 g di impasto e aggiungendo 100 g di farina e 50 ml di acqua. Impasta, incidi a croce e lascia riposare altre 24 ore come prima.
- Quinto al decimo giorno: Continua con un rinfresco giornaliero. Ogni giorno, preleva 100 g di impasto e aggiungi sempre 100 g di farina e 50 ml di acqua. L’impasto diventerà gradualmente più forte e profumerà di fermentazione.
Trascorsi i dieci giorni, il tuo lievito madre sarà pronto per essere utilizzato nelle tue ricette di pane e altri prodotti da forno! Ricorda di continuare a nutrirlo con rinfreschi regolari, almeno una volta a settimana, per mantenerlo attivo e in salute.