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Guida: come fare il lievito madre in casa
Fare il lievito madre in casa è un processo semplice ma che richiede un po’ di tempo e pazienza. Ecco come puoi prepararlo:
### Ingredienti
– 200 g di farina integrale o di tipo 0
– 100 ml di acqua a temperatura ambiente
### Procedimento
#### Primo giorno
1. **Miscelazione**: In una ciotola, mescola 100 g di farina con 50 ml di acqua. Cerca di ottenere un impasto omogeneo e morbido.
2. **Riposo**: Copri il contenitore con un panno umido o pellicola trasparente forata e lascia a temperatura ambiente per 24 ore.
#### Secondo giorno
1. **Controllo**: Dovresti vedere qualche bolla e un leggero aumento di volume. Se non noti nulla, non preoccuparti.
2. **Rinfresco**: Aggiungi 50 g di farina e 25 ml di acqua all’impasto del giorno precedente. Mescola bene.
#### Dal terzo al settimo giorno
1. **Ripetizione**: Continua a fare i “rinfreschi” giornalieri, aggiungendo ogni volta 50 g di farina e 25 ml di acqua.
2. **Osservazione**: Dopo circa 5-7 giorni, noterai che l’impasto è aumentato considerevolmente di volume e avrà un aroma leggermente acidulo. Il tuo lievito madre è pronto quando raddoppia il suo volume in circa 4 ore dopo il rinfresco.
### Conservazione
– **Frigorifero**: Se non lo usi quotidianamente, puoi conservare il lievito in frigorifero. Rinfrescalo una volta alla settimana seguendo lo stesso procedimento.
– **Uso quotidiano**: Se lo usi tutti i giorni, conservalo a temperatura ambiente e rinfrescalo ogni giorno.
### Consigli
– Puoi variare il tipo di farina (integrale, segale, ecc.) per ottenere lieviti con caratteristiche diverse.
– L’acqua deve essere priva di cloro, quindi è meglio usare acqua filtrata o lasciata riposare per far evaporare il cloro.
Il lievito madre è un organismo vivo, composto da lieviti e batteri lattici, per cui prenditi cura di lui come faresti con una pianta o un animale domestico!