come fare il pane in casa a mano

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Guida: come fare il pane in casa a mano

Fare il pane in casa a mano è un’attività gratificante e relativamente semplice. Ecco una ricetta base per preparare il pane:

### Ingredienti
– 500 g di farina (puoi scegliere tra farina 00, farina integrale, o una miscela delle due)
– 300 ml di acqua tiepida
– 10 g di sale
– 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito di birra fresco)
– 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per attivare il lievito)
– 2 cucchiai di olio d’oliva (opzionale, per un pane più morbido)

### Procedimento

1. **Attivare il lievito:**
– Se usi il lievito di birra fresco o secco, scioglilo in una parte dell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.

2. **Preparare l’impasto:**
– In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale.
– Fai un buco al centro e versa l’acqua con il lievito (e l’olio d’oliva, se desideri usarlo).
– Inizia a mescolare con una forchetta o con le mani, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro.

3. **Impastare:**
– Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e inizia a lavorarlo energicamente con le mani per circa 10-15 minuti. Dovresti ottenere un impasto liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua.

4. **Prima lievitazione:**
– Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un panno umido o con pellicola trasparente. Lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.

5. **Formare il pane:**
– Una volta lievitato, sgonfia l’impasto con un leggero pugno. Trasferiscilo di nuovo su una superficie infarinata e dagli la forma desiderata (pane tondo, filone, etc.).
– Posiziona il pane su una teglia foderata con carta da forno.

6. **Seconda lievitazione:**
– Copri nuovamente il pane con il panno umido e lascialo lievitare per altri 30-60 minuti.

7. **Cottura:**
– Preriscalda il forno a 220°C.
– Se desideri, puoi fare dei tagli sulla superficie del pane per un aspetto più artigianale.
– Cuoci il pane nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché la crosta è dorata e, battendo il fondo del pane, suona vuoto.

8. **Raffreddamento:**
– Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo.

Buon appetito! Fare il pane in casa permette di sperimentare varianti, puoi aggiungere semi, olive, noci, o altri ingredienti a piacere per personalizzare la tua pagnotta.

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