Scopri la guida su come fare il panettone di natale in cucina su eccocomefare.it
Guida: come fare il panettone di natale
Fare il panettone di Natale è un processo piuttosto complesso che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è sicuramente gratificante. Ecco una ricetta di base per prepararlo:
### Ingredienti
#### Per il lievitino
– 60 g di farina manitoba
– 10 g di lievito di birra fresco
– 40 ml di acqua tiepida
#### Per l’impasto
– 350 g di farina manitoba
– 100 g di zucchero
– 100 g di burro, a temperatura ambiente
– 3 tuorli d’uovo
– 1 uovo intero
– 80 ml di acqua tiepida
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 100 g di uvetta
– 50 g di scorza d’arancia candita
– 50 g di scorza di cedro candito
– Scorza di un limone grattugiata
### Procedimento
1. **Preparare il lievitino**: Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida, quindi aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
2. **Preparare l’impasto**: In una grande ciotola, miscela farina, zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il lievitino e inizia a impastare. Aggiungi i tuorli uno alla volta, poi l’uovo intero, continuando a impastare. Incorpora gradualmente l’acqua tiepida in modo che l’impasto diventi morbido e liscio.
3. **Incorporare il burro**: Aggiungi il burro ammorbidito poco alla volta, continuando a impastare fino a quando l’impasto sarà elastico e liscio. Aggiungi l’estratto di vaniglia e la scorza di limone, quindi continua a impastare.
4. **Aggiungere gli ingredienti solidi**: Unisci l’uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua) e i canditi. Assicurati che siano distribuiti uniformemente nell’impasto.
5. **Prima lievitazione**: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola imburrata. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
6. **Formare il panettone**: Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, poi impasta leggermente per eliminare l’aria. Forma una palla e mettila in uno stampo per panettone.
7. **Seconda lievitazione**: Copri e lascia lievitare nuovamente in un luogo caldo fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo (circa 2 ore).
8. **Cottura**: Preriscalda il forno a 180°C. Incidi una croce sulla superficie del panettone e posiziona un pezzetto di burro al centro. Cuoci per circa 45-50 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
9. **Raffreddamento**: Una volta cotto, lascia raffreddare il panettone su una grata al rovescio per evitare che collassi su se stesso.
Ricorda che il panettone migliora in sapore e consistenza se lasciato riposare per un giorno, quindi preparalo con un po’ di anticipo. Buon Natale e buon appetito!