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Guida: come fare il panettone gastronomico
Il panettone gastronomico è una variante salata del classico panettone, molto popolare in Italia come antipasto o aperitivo durante le festività. Può essere farcito in vari modi, quindi è molto versatile. Ecco una guida su come prepararlo.
### Ingredienti per il Panettone:
#### Per l’impasto:
– 500 g di farina manitoba
– 200 ml di latte
– 80 g di burro
– 30 g di zucchero
– 15 g di lievito di birra fresco
– 10 g di sale
– 3 uova
#### Per la farcitura (a tuo piacimento):
– Salumi (provolone, prosciutto crudo, salame, ecc.)
– Formaggi spalmabili (come il formaggio cremoso)
– Verdure (tipo pomodori secchi, rucola, insalata)
– Salse (senape, maionese, ecc.)
### Procedimento:
1. **Preparazione dell’Impasto:**
– Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
– In una ciotola capiente, metti la farina e lo zucchero. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
– Aggiungi le uova una alla volta, continuando a impastare.
– Unisci il burro ammorbidito a pezzi e, infine, incorpora il sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
– Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente, in un luogo caldo, per 2-3 ore o fino al raddoppio del volume.
2. **Cottura:**
– Una volta lievitato, riprendi l’impasto e lavoralo brevemente per sgonfiarlo.
– Mettilo in uno stampo da panettone da 1 kg imburrato.
– Lascialo lievitare nuovamente fino al bordo dello stampo (circa 1 ora).
– Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il panettone per circa 30-40 minuti, o fino a quando è ben dorato in superficie e cotto all’interno (puoi verificare con uno stecchino).
– Sforna e lascia raffreddare completamente.
3. **Farcitura:**
– Quando il panettone è completamente freddo, taglialo orizzontalmente in fette dello spessore di circa 1 cm.
– Farcisci ogni strato con ingredienti a tua scelta, alternando salumi, formaggi e verdure.
– Ricomponi il panettone una volta farcito e servilo tagliato a spicchi.
Puoi personalizzare la farcitura secondo i tuoi gusti e quelli dei tuoi ospiti! Buon divertimento in cucina!
