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Guida: come fare il panettone in casa ricetta
Ricetta Panettone Fatto in Casa
Preparare un panettone fatto in casa richiede del tempo e un po’ di pazienza, ma il risultato finale è un dolce delizioso che vale davvero la pena. Segui questa ricetta passo passo per realizzare un panettone tradizionale.
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro
- 4 uova
- 150 ml di latte
- 25 g di lievito di birra fresco
- 150 g di uvetta
- 100 g di canditi (arancia e cedro)
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento
- Prepara il lievito: Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi 100 g di farina prelevati dal totale e mescola fino a ottenere una pastella. Lascia lievitare coperto per circa 30 minuti fino a quando raddoppia il volume.
- Prepara l’impasto principale: In una ciotola capiente, unisci la farina rimanente, lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, i semi del baccello di vaniglia, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il lievito preparato in precedenza e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Incorpora i canditi e l’uvetta: Asciuga bene l’uvetta e passa nei canditi un po’ di farina per evitare che affondino. Aggiungi questi ingredienti all’impasto e impasta leggermente per distribuirli uniformemente.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola pulita e leggermente imburrata. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio.
- Forma e seconda lievitazione: Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e lavoralo brevemente. Mettilo nello stampo da panettone (generalmente di 1 kg) e lascia lievitare nuovamente per altre 2 ore.
- Cottura: Preriscalda il forno a 170°C. Incidi una croce sulla superficie del panettone e aggiungi un fiocchetto di burro. Cuoci in forno per 45-50 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino; se esce asciutto, il panettone è pronto.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare il panettone su una griglia capovolgendolo per evitare che si sgonfi. Una volta raffreddato completamente, può essere servito.
Speriamo che questa ricetta ti aiuti a creare un delizioso panettone artigianale. Buon appetito!