La pizza fritta napoletana è una delle delizie culinarie più iconiche e amate della tradizione partenopea. Con le sue origini che risalgono all’immediato dopoguerra, quando la creatività e l’arte del sapersi arrangiare si unirono per creare questo capolavoro, la pizza fritta continua a incantare i palati di chi la prova. In questa guida, esploreremo passo dopo passo come preparare una perfetta pizza fritta napoletana, svelando ogni trucco e segreto per ottenere un risultato autentico e irresistibile. Mettiti comodo, indossa il tuo grembiule e preparati a scoprire i sapori e i profumi della vera tradizione napoletana!
La pizza fritta napoletana è una deliziosa variante della classica pizza, tipica della tradizione culinaria partenopea. Ecco come prepararla a casa in pochi semplici passi.
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 350ml di acqua
- 12g di sale
- 3g di lievito di birra fresco
- 200g di ricotta
- 100g di salame o prosciutto cotto a cubetti
- 100g di provola o mozzarella a cubetti
- Olio di semi per friggere
- Pepe q.b.
Procedimento
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungi la farina poco per volta, continuando a mescolare, e infine il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con il salame (o prosciutto) e il formaggio a cubetti. Aggiusta di pepe secondo il tuo gusto.
- Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in 6-8 porzioni uguali. Stendi ciascuna porzione con le mani per ottenere un disco.
- Su una metà di ogni disco, distribuisci un po’ di ripieno, lasciando libero il bordo. Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi con una leggera pressione delle dita.
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando è ben caldo, immergi le pizze, friggendole fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde.
Consigli
Assicurati di sigillare bene i bordi delle pizze per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura. Puoi variare il ripieno secondo i tuoi gusti, aggiungendo per esempio verdure o altri tipi di formaggio.