come fare la pizza in casa morbida

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Guida: come fare la pizza in casa morbida

Fare una pizza morbida in casa richiede qualche accorgimento nella scelta degli ingredienti e nella preparazione dell’impasto e della cottura. Ecco una ricetta base per una pizza morbida e gustosa:

### Ingredienti:
– **Per l’impasto:**
– 500 g di farina 00 (o un mix di farina 00 e farina manitoba)
– 300 ml di acqua tiepida
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 10 g di sale
– 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito di birra fresco)
– 1 cucchiaino di zucchero

– **Per il condimento:**
– 300 g di passata di pomodoro
– 250 g di mozzarella
– Sale q.b.
– Origano q.b.
– Basilico fresco q.b.
– Olio d’oliva q.b.

### Procedura:

1. **Preparazione dell’impasto:**
– Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti per attivare il lievito.
– In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale.
– Versa gradualmente l’acqua con il lievito nella farina, iniziando a mescolare con una forchetta o una spatola.
– Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
– Copri l’impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.

2. **Stesura e condimento:**
– Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in palline (se desideri fare più pizze).
– Stendi ciascuna pallina con un matterello o con le mani, mantenendo il bordo leggermente più spesso per cornicione morbido.
– Trasferisci la base della pizza su una teglia leggermente unta d’olio.
– Distribuisci la passata di pomodoro sulla superficie lasciando libero il bordo, e condisci con sale e origano.
– Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti o striscioline e un filo d’olio d’oliva.

3. **Cottura:**
– Preriscalda il forno alla massima temperatura (solitamente 220-250°C) con modalità statica.
– Inforna la pizza per circa 10-15 minuti, o finché il bordo risulta dorato e la mozzarella ben sciolta.
– Una volta cotta, aggiungi foglie di basilico fresco per dare un tocco di gusto in più.

4. **Servizio:**
– Servi la pizza calda e gustala subito!

Seguendo questi passaggi, dovresti ottenere una pizza morbida e saporita, perfetta per una serata in famiglia o con gli amici. Buon appetito!

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