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Guida: come fare la ricotta salata in casa
Preparare la ricotta salata in casa è un processo semplice e gratificante. Ecco come fare:
Ingredienti:
- 1 kg di ricotta fresca
- Sale q.b.
Procedura:
- Inizia scegliendo una ricotta fresca di buona qualità, possibilmente artigianale.
- Poni la ricotta su un setaccio o un colino sopra una ciotola e lascia scolare il siero per alcune ore, o preferibilmente tutta la notte, in frigorifero.
- Una volta scolata, trasferisci la ricotta su un piatto piano. Usa un cucchiaio per compattare leggermente la massa di ricotta.
- Cospargi uniformemente la superficie della ricotta con abbondante sale. Girala e applica il sale anche sull’altro lato. Assicurati che tutta la superficie sia coperta.
- Poni la ricotta salata su una griglia o in un contenitore perforato in modo da permettere al liquido di continuare a scolare. Coprila con uno strofinaccio pulito.
- Riponi il tutto in frigorifero e lascia riposare per almeno una settimana. Durante questo periodo, girala e controlla la quantità di sale, aggiungendone se necessario.
- Dopo una settimana, la tua ricotta salata sarà pronta per essere gustata. Puoi grattugiarla su vari piatti per aggiungere sapore oppure conservarla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
Consigli:
- Se preferisci una ricotta salata più dura, puoi prolungare il periodo di salatura fino a due settimane.
- Assicurati di mantenere sempre un ambiente refrigerato per evitare la formazione di muffe indesiderate.
- La quantità di sale può essere regolata in base al tuo gusto personale; tuttavia, il sale è essenziale non solo per il sapore, ma anche per la conservazione.
Con questi semplici passaggi, potrai godere di un formaggio casalingo e personalizzato, perfetto per arricchire i tuoi piatti con un tocco autentico e saporito.