come si fa il lievito madre per fare il pane

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Guida: come si fa il lievito madre per fare il pane

Fare il lievito madre è un processo che richiede pazienza, ma i risultati ne valgono la pena. Ecco come puoi iniziare a prepararlo:

Ingredienti:

  • Farina integrale (circa 500g totali)
  • Acqua (circa 250ml totali)

Procedura:

Giorno 1:

  • Mischia 100g di farina integrale con 100ml di acqua in una ciotola. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala a temperatura ambiente per 24 ore.

Giorno 2:

  • Noterai alcune bollicine sulla superficie. Aggiungi 100g di farina integrale e 100ml di acqua. Mescola bene.
  • Copri di nuovo e lascia a riposo per altre 24 ore.

Giorno 3:

  • Scopri la ciotola, elimina metà del composto. Aggiungi 100g di farina integrale e 50ml di acqua.
  • Mescola bene, copri e lascia riposare per 24 ore.

Giorno 4:

  • Ripeti il processo del giorno 3: elimina metà del composto e aggiungi 100g di farina e 50ml di acqua. Mescola bene.
  • Se l’impasto è attivo e ha molte bollicine, allora il tuo lievito madre è pronto. In caso contrario, continua il processo per qualche giorno ancora.

Conservazione:

Una volta che il tuo lievito madre è pronto, puoi conservarlo in frigorifero. Nutri il lievito almeno una volta alla settimana, ripetendo il procedimento di eliminazione di metà impasto e aggiunta di nuova farina e acqua.

Utilizzo:

Per usare il lievito madre nel pane, togline la quantità richiesta dalla ricetta qualche ora prima d’iniziare a impastare, rinfrescala come descritto e aspetta che torni attivo e bollicinoso prima di utilizzarlo nell’impasto.

Buon pane!

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